mardi 31 mai 2011

المسمن الرغايف



السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
المقادير:
العجينة
-1 كيلو فرينة-على حسب الكمية المرغوبة-(يمكن خلط نصف كمية السميد مع الفرينة)
-ماء دافئ
-ملح
الحشو
-نصف كيلو بصل -على حسب الكمية المرغوبة-
-250 غ طماطم
-3 حبات فلفل حلو
 -3 حبات فلفل حار
-ملح
-بهار حار
الطريقة:
نقوم بخلط السميد و الملح و و نضيف الماء الدافيئ حتى نتحصل على عجينة بعدها نقطعها كويرات صغيرة
و نتركها ترتاح
بعدها نقوم بفرم البصل و تقطيع الفلفل الحار و الحلو قطع صغيرة
و كذلك الطماطم
نسخن القليل من الزيت و نقوم بتقلية البصل و الفلفل ثم نضيف الطماطم و الملح و البهار الحار
لنحصل على صلصلة المحاجب التقليدية
و لكن اردت ان ازيد عليها بعد الاضافات فقمت بتقليب القليل من اللحم المرحي في القليل من الزيت
و القليل من الزيتون الاخضر و الجبن المبشور
بعدها نقوم بفتح العجينة رقيقا جدا و نضع في الوسط القليل من الصلصة المحضرة
و اللحم المرحي و الزيتون و الجبن المبشور
و نقفلها على شكل ظرف بهدا الشكل
ثم نقوم بطهيها على مقلاة ثقيلة
و هدا شكلها النهائي

بسبوسة جزائرية


بسبوسة
بسبوسة جزائرية
سهلة جدا
ومضمونة
المقادير:
- 04 بيضات

-كأس حليب

-كأس زيت

-كأس سكر عادي

-2 أكياس خميرة كيمياوية

-حوالي ملعقة صغيرة نكهة الفانيلا

-حوالي ملعقتين نواد كوكو

- بشور الليمون أو حبات زبيب مقطع رقيق

-حوالي 02 ملاعق كبيرة فرينة

- حوالي كأس ونصف سميد خشن



الشاربات: 02 كأس سكر+02 كأس ماء+قطعة صغيرة ليمون

طريقة التحضير:
تخلطي بواسطة خلاط كهربائي المقادير بداية بالبيضات الأربعة,الحليب,الزيت,السكر وكيس واحد من الخميرة الكيمياوية بعض الوقت حتى تتخلط كل المكونات وتتجانس.

تضيفي وأنت دائما في حالة خلط المكونات كل من الفانيليا, النوادكوكو ومبشور الليمون وتواصلي الخلط لمدة تقارب 10 دقائق.

ثم تبدئي بإضافة الدقيق الخشن حت تتحصلي على عجينة سائلة لا تتركيها تتعجن كثيرا يفضل أن تكون سائلة جدا, ثم تواصلي بإضافة ملعقتي الفرينة وكيس الخميرة الكيمياوية المتبقي وتخلطي بواسطة ملعقة بعض الوقت حت يتجانس الكل.

وتصبي الخليط في صينية مدهونة بالزبدة وتضعيها في فرن ساخن حتى تحمر واجهتها لمدة تقارب 30 دقيقة أو حتى أقل.

في الوقت الذي تكون البسبوسة تطيب حضري الشاربات بخلط حوالي 2 كأس ماء و2 كأس سكر وقطعة ليمون وخلطها على نار هادئة مع إضافة ملعقة أو 2 عسل عند اقتراب نضجها.

وبعد إخراج البسبوسة من الفرن ونضجها أفرغي عليها الشاربات وهي ساخنة ودعيها تبرد ثم قدميها بالهنا والشفا.

بسبوسة

بيتزا ...بكفتة السردين



بيتزا ...بكفتة السردين .


اليوم حبيت نقدم ليكم وصفة رئيسية تصلح تقدميها مع سباكيتي او

تعمري بيها 
بطبوطات اللازانيا و....

هي اقتصادية وصحية و لديدة بزاف عرفتوها ياك يييه يييه كفتة

السردين.

طريقتي 

الكفتة انا كنطحنها وندير ليها التوابل الربيع الثوم السردين نحيدو

ليه القشرة بطبيعة
الحال 

ثم نديرها في ميكات ثم لفريكو.

ناخدو ميكة تاع كفتة السردين .

في مقلاة نقطع البصل + كفتة السردين+الربيع +مطيشة الحك

+التوابل+ورق سيدنا
موسى +مطيشة طرية+ضامة البنة نشحروهم حتى طيب الكفتة.

بيتزا


بيتزا



الكفتة وجدات اليوم زعما البارح درتها مع البيتزا ممم لديدة.

مقادير العجين

بيتزا

الفورص+بيضة بلدية+زبدة+زيت بلدية+خميرة العجين+حليب

غبرة+زعتر +قزبر
 ومعدنوس

ثم نجمعو العجين بالماء متنساو الملحة.

كلشي عارف كينوجدو لاصوص العجبن يطيب نصف طيبة وانا

زدت الفلفلة مشوية.

التوابل كنقصد بيها الملح سكينجبير الطحميرة مهمة بزاف البزار

الكمون
بيتزا
بيتزا






دواز اتاي



دواز اتاي راااااااائع

حلوة روعة في المذاق و الشكل
دواز اتاي

نصف كيلو كاوكاو مطحون مزيان
ربع كيلو سكرسنيدة مطحون
وماء زهر باش تشد راسها
لتزين شكلاط ابيض + اسود


تنخلطو المقادير كلشي ونعملو منها كويرات صغار ونتقبوها شوية بالاصبع وندهنو الجوانب بابيض البيض وندوزوها على الكاوكاو المهرمش او الزنجلان *فقط الجوانب* ونصتفوهم ف الصفيحة المزيتة والى الفرن حتى تشد راسها تقريبا 15 داو 20د
وخليها تبرد وحيديها بالموس ولكن بالحذر حييت رطبة وهشيشة
وديري الشكلاط الابيض في الجوانب ثن الوسط ديري الشكلاط الاسود وبالصحة والراحة

هامبرغر في بيتك

المقاديرالعجين:
120ملمتر ماء
180 ملمتر حليب
1 بيضة
30 غرام زبده
نصف ملعقة ملح
1 ملعقة سكر
600غرام دقيق
1 خمارة الحلوة
الزنجلان او الزعتر او اي منسم للتزيين

الطريقة:
نعجنوهم عادي بحال الخبوز ز نخليوهم يخمر من بعد نديروهم دواور و نخليوهم يرتاحو تاني
ندهنوهم بالبيض و ندردرو عليهم الزمجلان و ندخلوهم للفرن

همبرغر دارك
هامبرغر
            
همبرغر دارك
هامبرغر
همبرغر دارك
هامبرغر
همبرغر دارك
هامبرغر
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
هامبرغر
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
هامبرغر
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
هامبرغر
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
هامبرغر
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
هامبرغر
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
هامبرغر
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
هامبرغر
             
  
  






كيكة بليفروي كونفي


كيكة بنيدووو
كيكة
كيكة بنيدووو
كيكة




ليوم بغيت نقدم ليكم كيكة العجيبة بنيدو ومنقولش لكم المداق وااااو وكتجي هشيشة نخلكم مع المقادير:كاس صغير سكر
كاس صغير الماء
كاس معامرش ديال الزيت
4المعالق كبار حليب غبرة نيدو
1 فاني
2خميرة الحلوة
3بيضات
الطحين حسب الخليط
قشرة برتقالة
les fruit confits
الطريقة



يخلط الكل مزيان و في الاخير نضيفو الطحين ونخلط الكل ونصبوه في مول مدهون وتدخل الفرن


كناخد شوية من الخليط و كنضيف ليه شوية كاكاوو كنخلط وكندير في بوشيت نخلوه على جنب ملي طيب الكيكة من التحت شعلو على الفوق ملي تبغي طيب من الفوق نخرجوها ونزوقها بداك الخليط على شكل خطوط بحال لي بيان في الصورة و نردوها طيب

ملي طيب و تبرد نرشوها بسكر صقيل

الايس كريم المنزلي

كيفيه صناعه الايس كريم المنزلي

الايس كريم
الايس كريم
الطريقة الاساسية للايس كريم بالفانيليا هي :


علبة كريمة والافضل الكريمه المحلى

صفار خمس بيضات

ثلاث ملاعق كبيره نشاء

كوب واحد سكر

واحد ملعقه كبيره فانيلا

خمس اكواب حليب سائل

الطريقه

نخلط صفار البيض مع السكر والنشأ والفانيليا ..
نضع الحليب على النار وعندما يسخن يصب مقدار كوب واحد على خليط البيض ثم يقلب جيدا ..... نصب هذا الخليط على مهل على الحليب مع الاستمرار في الخفق حتى لايتكتل الخليط واستمري في التقليب حتى يبدأ الخليط يثخن معك قليلاً
يرفع عن النار ويقلب بقوة ونحصل بذلك على الكسترد ...ثم يغطى بورق شمع ويترك حتى يبرد تماماً
نخفق الكريمة جيداً حتى تتماسك
ثم نبدأ بصب الخليط عليها وتخفق جيداً لمدة خمس دقائق
توضع في علبة بلاستيك وتوضع بالفريزر لمدة ساعة
ثم اخرجي الايس كريم واخفقيه مرة اخرى واعيدي هذه الحركة مرتين وآخر مرة اتركيه يجمد لليوم الثاني
هذه الطريقة الاساسية والتي راح نتبعها في كل الانواع فقط يتم استبدال الفانيليا بالنكهة التي تريديها

ايس كريم الشكولاته



اضيفي للكسترد الساخن
نص قالب شوكولاته +2م ك كاكاو
ويخفق جيداً حتى تذوب الشوكولاته ثم يترك حتى تبرد
نخفق الكريمة ثم يضاف لها خليط الشوكولاته ويخفق جيداً ثم يوضع في علبة بلاستيك
ويوضع في الفريزر ثم نتبع بقية الطريقة بعد ساعة اخرجيه واخفقي وهكذا


ايس كريم السنكرس


اعملي الكسترد بالطريقة الموضحة اعلاه
تذوب 5حبات سنكرس مع قليل من الحليب السائل في حمام مائي
ثم يضاف لخليط الكسترد مع 2م ك كاكاو
ويخفق جيداً ويترك ليبرد ثم يضاف للكريمة بعد خفقها ويخفق جيداً يصب في العلبة البلاستيك ويترك ليبرد لمدة ساعة فقط ثم يخرج من الفريزر ويضاف له 5حبات سنكرس بعد فرمه جيداً ويقلب بالملعقة حتى يمتزج جيداً
ثم يعاد للفريزر ولايقلب بعدها ابدً بل تترك لليوم الثاني
عند التقديم
يوضع في الكوب المخصص له ثم يصب عليه توفي ويزين بالسنكرس

mercredi 25 mai 2011

صينيه البطاطس


مضى خير ..وآلآتي آجمل ! تلك ثقتي ب ربي .. صينيه البطاطس
صينيه البطاطس
مضى خير ..وآلآتي آجمل ! تلك ثقتي ب ربي .. صينيه البطاطس
صينيه البطاطس
صينيه البطاطس





المقادير :
بطاطس مسلوق على حسب حجم الصينيه
بعد ماتسلقين البطاطس تهرسينه وتخلطين معاه ملعقتين جبن سايل وملح
بعدين نجيب الصينيه نلبسها بتغليف نايلون ونحط عليها 
البطاطس  المهروس بها الشكل








بعدين نحط الحشوه اللي نبغاهاا انا هنا حطيت دجاج مع الخضار بهالشكل







ونغطيها برضو بطبقه من البطاطس..



مضى خير ..وآلآتي آجمل ! تلك ثقتي ب ربي .. صينيه البطاطس
صينيه البطاطس




ونقلبها بصينيه الفرن وندهنها من فوق بزيت زيتوون








صينيه البطاطس










ونحمرها بالفرررن وهذي النتيجه النهائيه...مضى خير ..وآلآتي آجمل ! تلك ثقتي ب ربي .. صينيه البطاطسمضى خير ..وآلآتي آجمل ! تلك ثقتي ب ربي .. صينيه البطاطس










مضى خير ..وآلآتي آجمل ! تلك ثقتي ب ربي .. صينيه البطاطس
صينيه البطاطس

أصابع الزبدة بالشكولاتةأصابع الزبدة بالشكولاتة

أصابع الزبدة بالشكولاتة


أصابع الزبدة بالشكولاتة
أصابع الزبدة بالشكولاتة


المقادير:
125 غرام زبدة
3/1 كوب سكر بودرة
2/1 ملعقة فانيليا سائلة
2/1 ملعقة بشر ليمون
ملعقة قشطة
2/1كوب نشا
2/1 كوب طحين
60 شوكلاته سائحة

الطريقة
سخني الفرن وزيتي صينية بالزيت او الزبدة ثم ضعي عليها ورق الزبد.
اخلطي
الزبدة والسكر بالخلاط الكهربائي الى ان تصبح مثل الكريمة، ثم اضيفي الفانيليا وبشر الليمون والقشطة.
اخلطي جيدا ثم اضيفي الطحين والنشاء المنحول واخلطيه جيدا.
ضعيها في قمع بفتحة 2/1 1 سم واعمليها بطول 4 سم على الصواني المعدة.
ادخليها الى الفرن لمدة 15 دقيقة وعندما تبرد زيني البسكوت بالشوكلاتة.


البسطيلة بالدجــــاج


المقادير... لبسطيلة متوسطة الحجم لأربع أشخاص

. ورقة البسطيلة أو السمبوسة
. دجاجة تزن 1 كيلو
. 3 بصلات مفرومين (مشلظين)
. 5 بيضات
. 250 غرام لوز مسلوق و مقلي في الزيت
. ملعقة و نصف بقدونس مفروم ناعم
. ‍100 غرام مسحوق السكر .. سنيدة
. ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر

البهارات ...
ملعقة صغيرةصغيرة ملح
ملعقة  صغيرة إلا ربع فلفل اسود
الزعفران الحر شعرة نفركهم باليد
رأس ملعقة من الزعفران الملون
نصف ملعقة صغيرة  كركم
ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقة صغيرة قرفة بودرة
ربع كأس من الزيت
وقليل من السكر

البسطيلة بالدجــــاج

البسطيلة بالدجــــاج

البسطيلة بالدجــــاج

البسطيلة بالدجــــاج

البسطيلة بالدجــــاج

البسطيلة بالدجــــاج

البسطيلة بالدجــــاج

البسطيلة بالدجــــاج

البسطيلة بالدجــــاج

البسطيلة بالدجــــاج

في الطنجرة نضع الدجاجة و البصل و البهارات و الزيت و نضع الكل على النار حتى تتقلى الدجاجة و يدبل البصل
ثم نضيف كأسين ماء و نغطي القدر و نحركمن حين لأخر لكي لا تحترق الدجاجة من الأسفل

بعد ما تنضج الدجاجة  نزيلها ونقطعها قطع صغيرة و نترك المرق يتقلقى حتى يجف من الماء  بعدها نضيف البيض مع التحريك حتى يتماسك المرق
بعد ذلك نقوم بطحن اللوز المقلي مسبقا مع السكر و بعدها نضيف ماء الزهر
وماهي صورة الحشوة كاملة
سنحتاج صفار بيضتين و زبدة مدوبة لورقة البسطيلة

ندهن صفيحة الفرن بالزبدة و يستحن استعمال ورق الزبدة اسفل الصفيحة حتى لا تلتصق
نضع 4 ورقات على الصفيحة كما مبين بالصورة و نضيف ورقة وسط الصفيحة

 ندهن ورق البسطيلة بالزبدة و نضع البصل و البيض كطبقة أوولى من الحشوة

وقطع الدجاج كطبقة تانية

ثم اللوز المطحون من السكر كطبقة أخرة ولا ننسى أن نرش قليل من الزيدة بعد كل طبقة

ثم نطوي جوانب الورقة  بعد ان ندهنهم بالبيض ليلتصقو ببعضهم البعض

 بعدها نضيف ورقة أخرى بعد دهنها جيدا بالبيض و الزيدة  بحيث يكون الجانب الأملس نحو الأعلى و يكون هذا شكلها النهائي قبل الطهي

 ندهنها جيدا بالزيدة و ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 لغاية ما تتحمر من الفوق و الأسفل
قبل تقديمها نرينها حسب الرغبة بالسكر الصقيل و القرفة

حلوة ساهلة

لمقادير
نصف كيلو كاوكاو محمر و مطحون بقشوره+نصف كيلو زنجلان +نصف كبلو سكر كلاصي+1 كياو غرام دقيق.
زيت حسب الخليط.
الطريقة
في اناء نضع الكاوكاو ثم نضيف اليه الزنجلان نصفه مطحون و نصف يترك كما هو ثم نضيف
السكر كلاصي نجمع المقادير بالزيت جيدا ثم ناخد القليل من العجينة نعمله على شكل هلال
لما تطهى نتركها تبرد ثم نفندها في سكر كلاصي
و بالصحة و الراحة.

عصير الخوخ والمشمش



عصير الخوخ والمشمش بالصور طريقة
عصير

المقادير:


- 2 كيلو برتقال بدون قشرة
- نصف كيلو خوخ مقطع
- نصف كيلو مشمش مقطع

- 2لتر ماء ساخن
- 250 جرام سكر

الطريقة:

- في اناء كبر الحجم نضع البرتقال بدون قشرة مقطع مع الخوخ  المشمش و السكر
- نضيف الماء ساخن على المقادير
- تترك مدة 6 ساعات ثم يطحن في الخلاط الكهربائي ويصفى
- يقدم بارد.


رغايف بالدجاج في الفرن


رغايف بالدجاج الفرن خطوة خطوة
رغايف
رغايف بالدجاج الفرن خطوة خطوة
رغايف
رغايف بالدجاج الفرن خطوة خطوة
رغايف
مقادير العجين
غ500غ من الدقيق-250غ من السميدة-20غ من الخميرة(الخبر)-ملعقة صغيرة من الملح -الماء الدفئ



لتوريق العجين -200غ من الزبدة المذابة -كأس شاي من الزيت ممزوجين
طريقة التحضير:
يخلط الدقيق بالسميدة ويضاف إليه الملج و الخميرة الممزوجة بقليل من الماء الدفئ
بالماء الدفئ يخلط الكل للحصول على عجينة
تزيت العجينة بقليل من الزيت وتدعها قليلا لكي ترتاح ثم تصنع منها كويرات صغيرة تدعها مرة ثانية ترتاح ثم تمدد باليد وتطلى بالقليل من الزبدة أو الزيت حسب الرغبة وتبسط




مقادير الحشوى:

قطع من صدر دجاج كمية حسب رغبة -شوية إبزر-شوية ملح- 1زعفران -بصلتين مقطع قطع صغيرة أو محكوكة – 3 فصوص ثوم- ماء شوية قرفة طريقة التحضير
* ينظف صدر الدجاجة ويقطع إلى قطع صغيرة * تدق فصوص الثوم وتخلط بالملح وإبزروزعفران (الابزار) والزيت وتخلط مع قطع الدجاج
* يوضع الخليط في طنجرة ويقلى مع التحريك لمدة خمس دقائق يضاف بعدهابصل و كأس من الماء ويطهى لمدة إستواء على نار معتدلة.ثم تضفي قليل من القرفة



تترك الحشوة جانبا لتبرد، ثم نأخذ ملعقة كبيرة من الحشوة ونضعها في وسط ورقة رغايف بهذا الشكل




نتابع هذه الطريقة إنها سهلة كما في الصورة

تضعهم في الفرن 250د حتى يتحمر من الجهتين وبالصحة و العافية

samedi 14 mai 2011

طريقة صنع ميلفوي


طريقة صنع ميلفووووووووووووي

المقادير :
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
طبعا العجينة المورقة طريقتها بالتفصيل اتلقايها هنا
نجيو دابا للمقادير ديال العجينة ديالنا


انا درت النص ديال هاد المقادير وراها كتخرج بزاف يعني تاكلي وتوكلي تا الجيران معاك




انحتاجو للعجينة
ميلفوي




700g دقيق الخاص بالبيتزا الى كلقيتيهش شوفي شي نوع الي مكتوب عليه انه صوي تا الى ملقيتيش وديري الفورص العادي
300gدقيق عادي
30gملح
400g تل 450g ماء بارد


للتوراق
كيلو ماركارينا من النوع القاصح
ميلفوي




انا خديتها من عندهم ممكن انك تشوفي مع شي مول الباتيسري الى بغا يبيعها ليك الى مبغاش ديري لدة ولكن ديريها في التلاجة من تبغي تخدمي بيها تكون قاصحا
300gدقيق ابيض عادي




الطريقة</B>


ميلفوي




خلطي الدقيق والملح






وزيدي عليهم الما






دلكيها مزياااااان طبعا منوصيكش






من بعد خدي الزبدة وزيدي عليها الدقيق ديالها


ميلفوي




دلكيها تا تدخل فيها الزبدة
ميلفوي






ميلفوي










وهاهوما واجدين
ميلفوي






كيف اتلاحظو الزبدة راها كتر من العجينة








دابا في الرد التاني انديروطريقة العجينة المورقة




ميلفوي
ميلفوي
ميلفوي
ميلفوي
ميلفوي
ميلفوي
الطريقة سبق قلتها لكم في الشنيك وكرواصة
ميلفوي
ميلفوي
ميلفوي
ميلفوي
ميلفوي
ميلفوي
 
الفرق ان هادي اديري فيها الطوية بهاد التاتابع
3
4
3
4
بحيت تخلي بين كل وحدة والاخرى 20mn دخليها للتلاجة


في الاول اتسرحي العجينة



ديري في التلتين ديالها الزبدة كااااملا





شوفي الزبدة كي كتيرة


هاهي الطوية ديال 3


دخليها للتلاجة


من بعد 20mn
خرجيها وسرحيها



وهاهي الطوية ديال 4


تاني دخليها للتلاجة
والي بعدها ديال 3 والي بعدها ديال 4




مديري تلاتات القطع قد قد
ميلفوي


تقبيهم مزيان بالفورشيط


ميلفوي


شعلي الفران على درجة حرارة 230 من الفوق ومن التحت


ميلفوي



تا يسخن ودخليها ليه وردي معاها البال


ميلفوي





ميلفوي



في هاد الاتناء وجدي الحشوة


ميلفوي
الكريم باتيسيير

نص لتر حليب
صفر تلاتات البيضات
8معالق نشا
8معالق سنيدة


كتخلطي كلشي على عافيا مهيلا دون التوقف على التطراب
ميلفوي



تا تبدا تعقاد وطفي عليها ونتي تتطربي من بعد 3mn


ميلفوي



الكلاساج


ميلفوي



كاس السكر كلاصي
و2ابيض البيض


ميلفوي



طربيهم فوق حمام مريم


ميلفوي



تا تبدا تقال تقريبا 5mn


ميلفوي



دابا الطريقة


ميلفوي



دهني الطبقة الاولى بالكريم باتيسيير و التانية كدلك


وفي الاخيرة اديري الكلاصاش
حاولي يجيك متقون


ميلفوي





ميلفوي



دخليها للتلاجة من بعد  قطعي الجوانب تم قطعيها مستطيلات ولكن من الافضل
  تبرد مزيااان


ميلفوي



زوييييييينة بزاااااااف



ميلفوي











ميلفوي











ميلفوي











ميلفوي